凉皮芝麻酱的调制方法 调芝麻酱的正确方法

关于凉皮芝麻酱的调制方法，调芝麻酱的正确方法这个很多人还不知道，今天小天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

凉皮芝麻酱的调制方法 调芝麻酱的正确方法

凉皮芝麻酱的调制方法 调芝麻酱的正确方法

1、1、料水调制法。

2、采用的是“二八酱”调制的，也就是芝麻酱和花生酱与按照8:2的比例进行调制，搅拌均匀。

3、接下来慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香叶、小茴香加水煮开，小火熬制3-5分钟即成），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到变稀度适中为准。

4、这种方法比用纯温开水调稀的麻酱更为醇香。

5、2、加水稀释。

6、这种调制方法最简单。

7、但放置久了的芝麻酱不好调制，所以我们可以使用温水或者先滴几点香油进去，使酱料搅拌的开。

8、这样把酱料先_开，然后再根据自己的口味加其他调味料。

9、_的时候不能用开水，否则会把麻酱汤熟，出现水酱分层的现明；也不能用凉水，这样麻酱即使散开，也不会产生芡糊一般的质感。

10、我一般用温水，一次加一点，快速搅打，等水与麻酱充分融合后，再加一些水继续搅打，直到你想要的稀稠程度出现，期间还可以适量地加入精盐、味素等辅助调料，使之风味更加醇厚。

11、3、香油调制法。

12、按照方法一的“二八”比例调制，还可以加入腐乳捣成泥，混合在一起，味道更佳。

13、接着加入香油，顺时针搅拌均匀，调到自己满意的稀稠度即可。

14、不建议用食用油调制，味道没有芝麻油纯香。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。