全麦蛋糕的做法 全麦蛋糕的做法烤箱

做法，正宗歌剧院蛋糕怎么做

歌剧院蛋糕于上世纪60年代，由一位的法国饼师发明。

全麦蛋糕的做法 全麦蛋糕的做法烤箱

全麦蛋糕的做法 全麦蛋糕的做法烤箱

法式歌剧院蛋糕的表面会用巧克力奶油写上“OPERA”，有些师傅会在铺了巧克力淋面的蛋糕面上画音乐符号。无论是哪一款设计，都充满了歌剧院的色彩。

配方做法:

蛋糕一共有7层,依次为:杏仁蛋糕-巧克力酱-杏仁蛋糕-咖啡酱-杏仁蛋糕-巧克力酱-咖啡酱,表层淋巧克力镜面.

这个配方能制作4525cm蛋糕一块,你根据自己情况改动配方：

杏仁蛋糕;

320g yolks蛋黄

220g sugar糖

210g flour面粉

g almond powder杏仁粉

140g butter黄油

380g eggwhite蛋白

140g sugar糖

做法:蛋黄,糖,打发,加杏仁粉继续打发,蛋白加糖打发,同打发的蛋黄拌匀,加面粉,再加融化的黄油,烤箱温度220,10分钟左右.

南瓜全麦磅蛋糕的好吃做法？

做法

备料：南瓜去皮切丁，微波煮熟。泡打粉、面粉、糖过筛。

将筛过的面粉、泡打粉、糖放在盆中，打入蛋拌匀。加入椰子油再充分搅拌均匀。(没有椰子油用奶油也可以，但椰子油淡淡的香气跟南瓜的甜味很适合。)

加入切丁煮熟的南瓜，用力搅拌均匀。有些南瓜会化成泥，留下一些南瓜丁增加口感跟视觉的效果。

加入两瓶盖贝礼诗奶酒，3滴香草精。若没也也可省略。

将面糊倒入模中约8分满。

烤箱预热华式400度，烤15分钟后取出，以刀子在表面中心划一道，再放回烤15分钟。每个烤箱温度不同，烘烤过程中请观察并依状况调整时间。

放凉后即可脱模切片。

怎样用小麦粉做蛋糕

蛋糕需要的是低精粉。普通小麦粉的话加入1/5的玉米淀粉。

材料：低筋面粉（如果没有卖就用普通面粉混合玉米淀粉，比例1：10，淀粉不要放太多，要不然发不起来）鸡蛋4个，牛奶和白糖适量，还有酵母。

做法：

1.先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄和牛奶混在一起打匀备用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分钟，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了。

2.蛋奶混合液拌入面粉，加酵母搅成面糊，面糊要稀稠适度，面糊好了以后就加入打好的蛋白再继续搅拌，到充分混合为止

3.烤制：这一步也是很难，因为火候问题，如果是不粘锅的电饭锅可以直接把面糊放进去按煮饭键就成了，煮到保温蛋糕就OK了，如果是一般的电饭锅要抹一层油，要不然就糊底啦

1:用机打时打至面糊面可以写字。途中要分次加糖。

2:打好后坐融的牛油，充份搞拌。再放已筛面粉，再搞拌，一定要匀！后放入已放牛油纸的蛋糕模内然后达两下！入炉。

基本信息：

1:蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

2:蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

学做全麦面包？

全麦面粉450克，高筋面粉50克，筋粉（gluten）10克，盐10克，黄油10克，糖5克，新鲜酵母18克（，水335克

材料说明：

1， 如果买不到全麦面粉，就拿燕麦片或者燕麦,用粉碎机磨成粉也是可以的。

2， 如果没有鲜酵母，用干的酵母也可以，用量请减1／3－1／2。使用干酵母要先用温水将干酵母化开，水量约为酵母量的4~5倍。静置一会儿。这样酵母就活化了。

3， 筋粉的作用是提高面包筋性。普通的高筋面粉筋性在12．5－13％左右，加入筋粉后，提高筋度。这样做出的面包发性好，有弹性，质量松软。

如果感觉全麦面包配料比较复杂，可以改为白面包配料，我这里提供一个超级简单的白面包配方：

300克面粉，6克盐，9克鲜酵母，174克温水，50克黄油

制作：

1， 把除盐和黄油以外的所有材料搅拌均匀，揉或者放入搅拌机打成面团，然后加入盐，后一点一点放进黄油。面团后要打到拉起来有薄膜(文章后面有图示）。（如果手里有温度计更好，面团后温度全麦面团30度，白面团26度）

2， 然后做形状，比如只是简单滚成圆形或者放在面包模具中。（烤盘或者面包模具都要涂一层油）。可以参考文章后面的图示。

3， 发酵。通常是在温度37－38度，湿度75－85％的发酵箱中发酵45分钟。家庭没有发酵箱，可以把烤箱开低温，下面垫一盆热水。发到2倍大。

4， 烤箱预热到220度，入炉前刷层鸡蛋液，烤30分钟左右。（根据你的面包大小，家里烤箱温度的不同，烤制时间是不一样的。）

要到专业的学校系统的学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面，是那种办学几十年的那种，各方面都不错

全麦面包的做法是非常简单的，现在有很多小视频叫做全麦面包，这种钱包通过小视频你就能全然学会，非常简单。

高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g做法：

1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；

2.次发酵完成；

3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；

4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；

5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；

6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；

7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；

8.发酵至8分满；

9.烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。

家里没有低筋面粉，可却想做蛋糕怎么办

也可以.只用普通粉就可以.如果不放心,可以把面粉熟制一下,比如,蒸、烤,炒等,破坏面粉中蛋白质的结构,这样处理过后的面粉筋性就很低了.面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,分低筋粉和高筋粉。

淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。

你可以用玉米淀粉和普通面粉按照1：4的比例。口感是会没有低筋面粉的好。不过也不要单用淀粉做，因为会很难成功。

想吃蛋糕，家中没有低筋面粉，一一招教你普通面粉变低筋面粉

自己怎样做全麦面包。

把全麦面粉、鸡蛋、盐、发酵粉和牛奶倒在一起搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，再拿出来揉，排出气泡。

电饭煲锅底刷油，把二次揉好的面团放在锅底。

再打一颗鸡蛋，把蛋液刷在面团上，撒上燕麦片和黑芝麻，点缀一下。选择电饭煲蛋糕功能，等待50分钟左右后即可出锅

1、配料：全麦面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克。

2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。

3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。

4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。

5、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。

6、将面团翻面，旋转90度。

7、沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。

8、卷好后，面团呈长条状。

9、放入烤盘，在表面刷一层水。

10、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。

11、后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。

全麦红枣磅蛋糕

全麦红枣磅蛋糕

食材：

全麦面粉90g红枣50g红糖20g植物奶/牛奶80g

鸡蛋2个泡打粉3g

做法：

1.红枣红糖加植物奶用料理机打碎

2.鸡蛋打发至2倍大，倒入枣糊打发至完全混合均匀

3.筛入全麦面粉、泡打粉翻拌均匀，垫好油纸倒入模具中，撒上白芝麻

4.提前165度预热5分钟，再165度烤40分钟