家常菜谱100道简单冬季_家常菜谱100道简单冬季南方

适合冬天吃的家常菜

今天就给大家分享5道适合冬天吃的家常菜，简单营养，荤素搭配，连吃7天不重样，喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。

家常菜谱100道简单冬季_家常菜谱100道简单冬季南方

家常菜谱100道简单冬季_家常菜谱100道简单冬季南方

一，【芹菜炒肉片】准备芹菜一小把，把宽一点的从中间划开，切成3厘米左右的段，红椒半片去瓤，切成长条，和芹菜放在一起，用来配色。

猪瘦肉3两左右，切成薄片，放入盆中，倒入清水，用手抓散，洗净肉片里面的血水，这样吃起来口感更好。蒜子3粒切成蒜片，生姜切成片，一起放入小盆中，再抓入几粒红干椒备用。

然后把肉片捞出，挤干水分，再放入盆中，下面开始腌制肉片：

盆里加入少许食盐入味，胡椒粉，料酒各适量去腥，用手抓匀，使肉片吸收到调料，打入一个蛋清，用手快速抓散，使肉片裹上蛋清，保持肉片鲜嫩。再放入玉米淀粉，锁住肉片里面的水分，使肉片口感滑嫩。

二，【素炒三丝】削皮的胡萝卜一根，从中间切开，切成薄片，再切成细丝，放入盘中备用。

洗净的绿豆芽三两左右，和胡萝卜放在一起，韭菜一小把，切成三厘米长的段，放入小盆中备用。

大蒜切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用，等食材准备好以后，我们开始烹饪：

锅内烧水，等水烧开后，下入胡萝卜丝，用勺子翻动几下，等水再次沸腾后，即可倒出控水。

另起锅添入半勺食用油，油热后倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油5克，倒入胡萝卜丝，快速翻炒几下，倒入绿豆芽翻炒片刻，炒至豆芽断生后，倒入韭菜段，翻炒10秒钟以后，起锅撤火开始调味。

加入食盐，鸡粉，白糖各适量，上火继续翻炒，化开调料，再淋入少许芝麻油增香，简单翻匀以后，即可关火装盘。

三，【青椒炒猪肝】全部切好以后，放入盆中，添入适量清水，加入一勺食盐，用手反复抓洗，洗净猪肝里面的血水，放入漏勺中控水。连续清洗几遍，直到洗净血水为止，然后挤干水分倒入盆中。

盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，加入老抽几滴调色，用手抓拌均匀。再抓入少许干淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分，使猪肝保持滑嫩，拌匀以后放在一边腌制五分钟，使猪肝吸收到调料，更加入味。

准备青椒两个切成菱形块，红椒同样切成菱形块，和青椒放在一个盆中，用来配色。洋葱半个，切成条，用手抓散，和青红椒放在一起。

大蒜切碎，生姜切成姜末，小米泡椒切成段，再抓入几个红干椒，一起放入盆中。

取一个小盆，加入食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克。白糖1克提鲜，料酒5克去腥，加入陈醋3克，老抽2克调色，生抽5克调味，再添入少许清水，加入干淀粉1勺，搅拌化开调料。

锅内再添入少许食用油，倒入辅料翻炒，炒出香味，再倒入青红椒和洋葱。开大火快速翻炒30秒，再倒入滑油后的猪肝，淋入刚才调好的料汁，快速翻炒均匀，15秒后即可关火起锅装盘。

冬季家常菜有哪些？

冬季家常菜有：

1、炒雪里蕻

雪里蕻是人冬日的下饭小菜。雪里蕻炒黄豆，又香又下饭，就着就着粥、窝头，好吃极了！现在，不少人也时不时的炒上一盘，放上点肉沫，满满都是童年回忆和家的味道。

2、焖雷震芥头片

焖雷震芥头片是京城很有名的家常菜，不仅口味奇鲜，既下酒又下饭。雷震芥菜是芥菜带叶下缸，7天后取出，阴八成干，糅以五香料放入坛中。第二年雷鸣后出坛，切片，加猪肉焖食，就是这么一道看似普通的菜，在当时的家常菜中可算是高等菜了。

3、芥末墩儿

之前的腊月二十几、二十八，其实家家户户就开始预备芥末墩儿了，吃的时候，您乐意的点上的点儿醋和香油，甜酸清脆，开窍通气，吃足了大鱼大肉，就靠它来解腻了。

4、炸丸子

丸子象征了合家团圆。各家总要拜年或者接待拜年的人，吃饭时间不固定，也没有很多时间炒菜。事先准备好丸子，端上来就能吃。

5、炒腐

腐是的特色，用羊肉、羊尾巴油等物一炒当饭菜吃，再端上桌时，它已经摇身一变，这时候该管人家叫“炒腐”了。这道菜，在过去的羊肉馆也能吃到，但多数人觉得家里做的更好吃。

冬季菜谱家常菜

常见的适合冬季的家常菜，芹菜炒肉，萝卜羊肉汤，冬笋炒腊肉等等。

芹菜炒肉。芹菜是冬天非常常见的时令蔬菜，含有丰富的营养成分，而且芹菜本身属性偏凉，有很好的去火降压的功效。廋肉切丝，芹菜洗净切段备用。起锅热油放入切好的肉丝，翻炒至变色，放入芹菜翻炒到芹菜断生，依照口味添加调味料，翻炒均匀即可出锅装盘。

萝卜羊肉汤。冬天是最适合吃羊肉温补的季节，搭配白萝卜一起炖汤，可以解除羊肉的油腻，做法也是非常简单。羊肉洗净切块备用，白萝卜且滚刀块备用。洗净的羊肉冷水下锅，大火烧开后炖煮3分钟去除浮油，捞出羊肉控干水分备用。

砂锅中放入适量的清水，放入处理好的羊肉块，放入事先准备好的姜片和葱段，倒入适量的料酒去除腥气。大火煮开之后转小火盖上锅盖炖煮1个小时，之后放入白萝卜继续炖煮半小时。一锅香喷喷的萝卜羊肉汤就做好了，怕冷的人非常适合冬天多吃。

冬笋炒腊肉。冬笋的含水量非常充足，而且还含有优质的植物蛋白，营养成分丰富，可以满足人体所需的营养。和腊肉一起炒菜，是非常典型的湘菜做法。冬笋特有的清香味，和腊肉的香味完美融合，鲜香好吃非常开胃。

腊肉清洗干净切片备用，冬笋拨去老硬的外皮，切成薄片。起锅热油放入腊肉煸炒，炒出香味以后放入笋片，翻炒均匀加入酱油和醋，翻炒至冬笋变色。喜欢吃辣的朋友，可以在出锅前加一点豆瓣辣酱，颜色会更加鲜亮而且也更加下饭。腊肉本身带有咸味，所以可以不用加盐，避免口味过重。

家常菜谱100道简单

以下将100道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤、主食四大类：

1.凉菜：

五香重鱼、红油汁丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四儿川泡菜、炝萝ト、家常卤黄豆、糖醋红蒜、盐水鸭。

红烧鲤鱼、黄豆焖猪蹄、火爆腰花、五香卤猪肝、芹肚丝、士豆烧牛肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、板票烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香加炒鸡蛋等。

3.汤：

鲫鱼豆腐汤、雪菜大汤黄鱼、美丝鲈鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼鸡蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、大豆排骨汤、猪肝汤、扁尖老鸭汤、人多炖鸡、潋补乌骨鸡、西红柿鸡蛋汤。

4.主食：

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香茄肉酱面、炸酱面、油条、葱油烙饼、窝窝头、扬州炒饭。

冬季菜谱家常菜有哪些？

1、红烧排骨

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

2、芹菜炒肉

芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，也可以配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，作简单，容易上手，适合初学者。

3、过油肉

过油肉是传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江地区都有，从选料到制作上都与众不同，山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定（今山西省阳泉平定县），各地做法不一。

较的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。

适合冬天吃的家常菜

土豆，萝卜，大白菜。

冬天气温低，菜容易凉，因此冬天吃一些不容易冷的菜，比如麻婆豆腐，酸菜鱼，红烧肉，酸萝卜老鸭汤，山炖鸡，羊肉汤。

适合冬季吃的家常菜有鱼肉豆腐汤、干煸四季豆、红烧带鱼、板栗鸡翅、莲藕焖排骨。

冬天家常菜有哪些啊

冬天的家常菜：

1、红辣油拌腐竹，取腐竹200克，红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中，倒入80摄氏度热水浸泡几小时，取出后切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油搅拌均匀即可。

2、萝卜炖羊肉，将焯过的羊肉放入砂锅，倒入酱油、料酒，加入足量的温水。放入红枣和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包。中火烧开后，转小火慢炖至八成烂时，用适量的盐和冰糖调味，然后放白萝卜用中火再炖大约30分钟。

3、木耳腐竹大白菜，腐竹泡软，木耳泡发，白菜切片。锅里放蒜碎炒香，放入腐竹、白菜、木耳翻炒，放盐和鸡精调味，淀粉和鸡汤调成水淀粉勾芡即可。

4、松子猴头，取鲜猴头菇克，松子仁50克，鸡蛋清1个，青椒25克，红椒15克，精制植物油克，精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量。先将猴头菇剪去根，洗净，入沸水锅中焯透取出，放入冷水中过凉，捞出沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀。青椒、红椒粒煸炒片刻，倒入松子仁、猴头菇粒，放油烧热，加精盐、味精、黄酒烧沸，用湿淀粉勾芡即成。