景德镇风土人情_景德镇风土人情绘画

江西人有那些饮食习惯和风土人情?

江西简称赣，江西菜又称赣菜。它的形成有其、经济、文化、物产资源各方面因素，气候环境、饮食习俗更是其主要因素。江西，位于长江中下游南岸，四季气候为春多梅雨、夏炎热、秋干燥、冬潮冷。山区地带更为湿润，由于特殊的环境气候所致，江西人的饮食习惯中也是多喜香辣和偏爱咸鲜，口味注重浓郁，菜肴形成的特色颇具鲜明。下面我们就一来了解一下江西的饮食文化特点吧！

景德镇风土人情_景德镇风土人情绘画

景德镇风土人情_景德镇风土人情绘画

江西位于长江中下流交接处的南岸，负江带湖，翠峰环立，沃野千里，风光绮丽。江西气候温暖，日照充足，雨量充沛，无霜期长，具有亚热带湿润气候的特点，加上江西河湖众多，适宜种植水稻和发展水产业，故江西一向也被誉为美丽富绕的鱼米之乡。

一、赣菜的沿革与特征

江西在秦汉时期，鱼米之乡的特色已趋明显，据东晋时人雷次宗云：江西“地方千里，水路四通……嘉蔬精稻，擅味于八方。”雷次宗：《豫章记》。江西饮食文化就是在保持自身特色的基础上，又取八方精华，从而形成了今日有独特风味的赣菜。

江西传统饮食，据罗金先生研究，具有“两概括，一综合”的特点，详见罗金先生：《江西古代饮食特点》，《江西文化》，所谓两概括，即吴楚饮食文化的概括，南北饮食文化的概括；一综合，即俗家饮食与佛道宗教文化的综合。

江西属吴头楚尾，部分地区又属越，所以江西人的饮食习惯具有吴、楚、越的特点。嗜辣成性，不亚于湖南、四川。赣西地域，连炒盘小白菜都要下大量辣椒粉，故此，人们常以不怕辣、辣不怕、怕不辣来概括江西嗜辣习惯。佐以甜味，这原为吴菜风味，但赣抚平原也喜在菜肴中放糖，如红烧肉、糖醋鱼之类，这都属吴菜风味。

吃生吃鲜，这又为越菜风味，如赣南、赣东的鱼生、鱼丸、鱼泡、烫鲜虾、活鲤鱼等。赣东属吴越之“越”，赣南属百越之“越”，所以江西的越菜风味既含浙江风味，又含广东风味。由此可见，江西饮食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粤风味，在多种风味的基础上形成了自己的特色。

江西由于地处南北主要通道之上，交通运输业十分发达，南来北往者络绎不绝。客商们为江西带来了全国各地的饮食制作，并融进到江西的饮食文化之中，使江西古代饮食具有南北饮食的概括性。

江西古代饮食，具有俗家饮食与佛道等宗教饮食综合的特点。江西以为中心，自张道陵于江西创符派后，丹炉派亦于江西境内传开，葛玄祖孙先后在江西开炉炼丹。受影响，江西饮食很注意养身之道，膳成了江西饮食的一大特色,既芳香可口，又有防病养身之功效。

二、赣菜的构成与菜式

（一）构成

赣菜是由南昌、鄱阳湖区和赣南地区菜构成。这三地菜肴的共同特色是：味浓、油重、主料突出、注意保持原汁原味。在品味上侧重咸、香、辣；在质地上讲究酥烂、脆、嫩；在烹调上以烧、焖、蒸、炖、炒见称。炒菜重油，保持鲜嫩。焖制的菜，酥烂，味香而浓。

这三地菜肴的不同之处是：南昌菜吸取了本省和外地的一些地方风味的长处，善于变化，花色品种较多，讲究配色造型；鄱阳湖区的菜则以烹制鱼、虾、蟹水产品见长，选料注重活生时鲜，味道清鲜；赣南菜制作精细，注重刀工火候，汁浓芡稠，对鲜鱼的烹制有独到之处。

（二）菜式

赣菜的菜式具有较广泛的适应性，既有各种筵席菜，也有适应家庭便宴和民众聚餐的菜肴。江西筵席菜肴有以鱼为主的鱼席，也有以咸鲜兼辣的地方风味菜肴，并配以时令蔬菜、水果，组合新颖，品种繁多。

家庭宴会菜式，习惯用全鸡、全鸭、全鱼制作的菜，此外，号称四星望月的粉蒸鱼就是一道着名的家宴菜。

大众化菜式亦称家常菜，这种菜式取料方便，制作简单，一般家庭随时都可制作，餐馆中也有家常菜的供应，常见的家常菜有：米粉肉、家乡肉、黄瓜拌肚尖、糖醋鲫鱼、炒三冬等。

三.江西的饮食主要概况

江西以稻米、小麦、甘薯为主粮，常年以米饭、粥为主食，并辅以其它面点、羹、米粉等。城镇居民喜食晚米，乡村则多吃糙米饭。过去一些地区如安义、宜春等地，仅以米薯芋为主食。现甘薯（当地称番薯或红薯）已不再是人们日常生活中的主粮（个别山区除外）。甘薯的吃法很多，人们一般喜欢煮或烤，或选用优质的甘薯加工制成甘薯干，还可制成淀粉、粉丝，也可酿酒。米粉是本区常见的一种食品，食法很多，吃时将米粉煮熟，可做成汤粉、炒粉、凉拌等花佯，风味各异。饼糕类也是本地区的主食，品种很多，主要有海参饼、糖饼、大回饼、南昌煨牛肉月饼、状元糕、海棠糕、菲子头糕、龙兴铺灯芯糕、发糕、社团、印花子、“招子”、酒糖丸子等。

在副食上，本地区群众喜食水产、鸡、鸭、狗肉和豆制品。菜肴上有以南昌、宜春、吉安风味为代表的地方菜肴，特点是用料广泛，味浓，油重，原汁原味，主料突出。烹制菜肴时喜欢采用整鸡、整鸭、整鱼或整块的“猪蹄花”（前腿肉），用来红烧或清炖。制法上以烧、焖、蒸见长，在风味上偏重咸、香、辣。有句话叫“无鱼不成席”，反映了南昌人的饮食习俗特点。在南昌银鱼、甲鱼很受群众欢迎。银鱼的食法很多，可烧烩，可与豆腐一起熬汤，也可用面粉拌匀油炸，或制成银鱼干。南昌人认为甲鱼性凉，有清热解暑功效，因此嗜食成癖，市场上居为奇货，食用时或烧或炖，为酒席上的佳肴。

四.江西的主要特色美食盘点：

定南客家灰水粄、大余南安板鸭、崇义黄姜豆腐、崇义米酒、奉新酿饭坨、莲花血鸭、红米酒、婺源绿茶、广丰洋口海参饼、赣南客家擂茶、贵溪灯芯糕、九江桂花茶饼、修水哨子、湖口豆豉、庐山云雾茶、九江封缸酒、萍乡花果、安义黄洲宗山米粉、安福火腿、金溪藕丝糖、永新和子四珍、吉安薄酥饼、峡江米粉、黄连麻糍、浮梁功夫红茶、遂川狗牯脑茶、金溪浒湾油面等。

江西人怕不辣,做菜以炒,蒸为主,不喜水煮类清淡菜品,口味大至和四川不多,但吃麻的较少(本人还是喜欢麻辣结合的^_^)上饶特产有:清水鱼.田鸡.乌鸡.野味.腊肉(用火熏的).炒粉.炊粉系列.另外这里还有诸多优美的旅游景点.如三清山.婺源.龟峰.鹅湖书院.的淡水湖--鄱阳湖......

江西人热情好客，比较大方，喜欢吃才掩过的菜，辣咸开胃的东西

德化作文瓷都是我家美化靠大家真实

蓝蓝 溪水，清清戴云山，清新的空气，神奇的山水景观，源远流长的陶瓷文化。走进德化，就像走进了一座艺术宫殿。

德化的桃仙溪竹伐漂流，石龙溪的皮伐艇漂流，岱仙观瀑，瓷都赏瓷等都反映了德化的风土人情和独特的地域文化特色。

德化的山，云峰峻伟，雄险奇艳，充满阳刚之气。德化的水，流清 澈，多姿多采，有阴柔之美。德化的山因人文而充满灵气。山水，人文交相辉映，形成了独具魅力的人文，生态景观。

德化境内的戴云山，主峰高1856米，被称为“闽南屋脊”。戴云山高逼云霄，绵延千里，气势磅礴。春天，山上百花姹紫嫣红，五彩缤纷；夏季，山上树木舞影婆裟，清凉的风使人心旷神怡；金秋，山上林木盛装迎宾，红树黄花，漫天飞舞，多情的风，使人乐而忘返；瑞冬，山上雪花飞舞，银装素裹。

石牛山素以峰险，石怪，树奇，洞幽而闻名。而气势磅礴，蔚为壮观的岱仙瀑布就在石牛山脚下。山因水而壮美，水因山而闻名。

德化的山，气势磅礴，各俱风采。瓷都的水又有另一番韵味。

龙门滩景色怡人，静谧和谐。泛舟河上，既能欣赏美丽的山光水色，又能品泛舟垂钓之乐趣，既能领略“高峡出平湖”的气势，还能体会人与自然融洽相处之感，这真是一个休闲，疗养的胜地啊！

石龙溪水流湍急时如飞珠溅玉，平缓时如银湖白波，溪水清澈见低，波光潋滟。原始森林，蓝天白云，险峰奇石，尽在清澈见底的溪流的映衬之中。河上之景与河中之水相互映衬，更凸显出一份奇丽。

除了以上这些，德化还有美湖的千年古樟树，西天寺的世外桃源，古寨古堡里的刀光剑影，身临其境，让你流连忘返。

瓷都不其独特的生态景观，还有其悠久的历史。

罗学正丝路山水图珍藏瓷瓶

2018年春晚特别设计“国宝回归”这一环节，当主持人张国立、故宫博物院单霁翔、世贸董事局许荣茂三位嘉宾透过向全球的观众，展示了一件流失国外，终回祖国的明代传世山水地图——这就百年前的《丝路山水地图》。宏大的场景，亿万国民共同见证了这幅巨幅国宝的历史价值!

《丝路山水地图》负载了大量原始的地理信息，它的出现以实物证明了在西方地图传入之前，对世界地理，特别是对于丝绸之路沿线已有清晰的认识。全卷共画出了211个地理坐标，许多丝路上的重要城市，如的敦煌、乌兹别克斯坦的撒马尔罕、阿富汗的赫拉特、伊朗的伊斯法罕、叙利亚的大马士革等都有清晰的标注。《丝路山水地图》全面反映了明朝与西方的陆路交通情况，充分展示了明代中叶人丰富的世界地理知识。

丝路山水图珍藏瓷瓶介绍

《丝路山水图》珍藏瓷工艺:把明代国宝名画与景德镇陶瓷技艺跨界融合,既可以说是丝路地图,又是丝路山水画,更是丝路山水瓷画,整幅作品,以青绿勾勒山石,以写意绘制城池树木,构图大胆,立意创新,在仅1米左右的瓷版上,将30多米长轴原画主要景观表现的淋漓尽致:东起嘉峪关,西到天方国蜿蜓万里的古丝绸之路山川风景和风土人情跃于陶瓷之上,还原了30米长幅的丝路山水地图的神韵。画面采用大青绿画法,错落有致,着色浓郁,装饰性强,彰显了罗学正及王怀治两位娴熟技法,整幅作品诠释了古代东西方文化交流的重要纽带—古丝绸之路,具有很高的文化内涵、艺术感染力,值得珍藏。

《丝路山水图》珍藏瓷

《丝路山水图》是文物，既是一幅明代典藏的古代世界地图，也是一幅古代青绿山水画长轴。整幅地图以青绿山水绘画技法，展现了高山大川，气势恢弘，尺幅巨大，可称是古代千里江山图的!《丝路山水图》珍藏瓷工艺：把明代国宝名画与景德镇陶瓷技艺跨界融合，既可以说是丝路地图，又是丝路山水画，更是丝路山水瓷画，是罗学正60年陶瓷艺术生涯代表性作品，具有很高文化内涵和艺术性感染力。产品馆藏于宁夏博物馆、景德镇陶瓷博物馆。

古陶瓷研究专家、景德镇学院、工艺美术学会高级会员罗学正和陶瓷设计艺术王怀治联袂创作，将平面的《丝路山水地图》长卷以景德镇特有的陶瓷艺术再现了《丝路山水地图》。数易其稿，反复修改，沿途山川、道路、河流、以及骆驼队和海上丝绸之路所用的大船，均以青绿山水技法绘制在陶瓷之上，再现古代丝绸之路的辉煌历程。

丝路山水图珍藏瓷瓶——天方国

丝路山水图珍藏瓷瓶——嘉峪关

丝路山水图珍藏瓷瓶——海水与船

丝路山水图珍藏瓷瓶——沙漠与骆驼

当代古陶瓷研究专家、景德镇学院罗学正和珠山八友王大凡嫡孙、陶瓷设计艺术王怀治联袂创作完成《丝路山水图》珍藏瓷。该作品由罗学正担纲创作设计,王怀治创作绘制完成,凝聚了两位古稀之年的毕生所学之精粹。将平面的《丝路山水地图》长卷以千年瓷都景德镇特有的陶瓷技艺重新呈现。经过不断研究、调整,创造性地用陶瓷特有的艺术表现手法,重新构图,数易其稿,反复试烧,《丝路山水图》珍藏瓷才得以在曲面的 瓷瓶 上脱颖而出。作品中选取了东起的嘉峪关,经敦煌、沿撒马尔罕、望星楼、大马士革最终达到沙特的麦加众多经典,以青绿山水在陶瓷上还原了沿途的山川、道路、河流、以及骆驼和海上丝绸的大船,在陶瓷上再现了古代丝绸之路的辉煌历程,实现丝路山水地图与代表丝绸之路的陶瓷工艺的创新融

《丝路山水图》珍藏瓷将明代经典名画与景德镇陶瓷技艺跨界融合,既可以说是丝路山水地图,又是丝路山水画,更是丝路山水瓷画。这幅作品可以说是两位60年陶瓷艺术生涯的代表作品,具有很高的文化价值和艺术价值,值得流传。

我的故乡：一座孕育了一王二侯三驸马四丞相的文化小城

【齐帆齐微课打卡第65篇，2487字，累计103702字】

“小时候，乡愁是一枚小小的邮票，

我在这头，母亲在那头。

长大后，乡愁是一张窄窄的船票，

我在这头，新娘在那头。”

这是我中小学课本上所学习过的余光中老先生的现代诗歌作品《乡愁》。提齐我的故乡——江西省乐平市，17岁念大学之前的人生都在那里度过，那一方水土养育着我。

现在的我从念大学、出国留学、一线城市工作超过10年，已经很少再回到家乡，每年在家呆的时间甚至短到只有1周。当本周的命题作文是写故乡，本能是想写第二故乡—广州，但终究还是敌不过那份家乡的养育之恩来写自己的故乡，因为在某个深夜不经意间涌起诗歌里那份乡愁之情。

家乡乐平市很小，小到承载不了我这种充满野心，渴望不断展翅高飞的姑娘，但当你回望，那份家乡的气息早已烙印在你的记忆当中，无法忘却。

乐平市地处江西的东北部，属于千年瓷都景德镇代管的县级市。地处鄱阳湖盆地边缘与赣北丘陵接界处，气候温和。这里的常驻人口是85万左右。县城历史可以追溯到东汉光和元年（178年）因其“南接乐安河，北临平林”而命名，至今有 1800年历史 。它靠近乐安江、鄱阳湖，物产丰富，历史以来就是长江中下游地区的 鱼米之乡， 全国大型蔬菜基地，号称 江南菜乡。

作为 江西省历史文化名城 ，它这里最拿得出手的几张名片。

提齐乐平，比较独特的历史文化遗产就是的古戏台，这是古代文化所遗留下的瑰宝， 被称为中华一绝，古戏台是集建筑、雕刻、美术、文化于一体的美学建筑 ，故成为目前深受保护的历史古迹。

目前境内有412座古戏台，主要是供赣剧的表演。散布于全市各乡村，建筑时间从明清至当代，跨越500余年。乐平古戏台大致分为宅院台、庙宇台、会馆台、祠堂台和万年台五种，其中最多见的是祠堂台和万年台。不管是哪种戏台，他们都具有相同的格局：均为传统的砖木结构，正面均为牌楼式，三楼五楼不等。

它们的造型精美绝伦。屋脊一律插有方天画戟，有的方天画戟插在彩瓷宝顶上，屋脊的两端分别饰有造型优美的鳌鱼，台上几乎所有的木构件上都雕刻有精美浮雕：琼花瑶草、祥禽瑞兽，游梁、随枋、三架梁、抢头梁、穿插枋上及牌楼各层之间，则雕刻了许多戏文。

目前市内也启动了非常多的资源对这些戏台进行翻修、保护、重建。前年春节期间，我也和家人一起去位于市中心的“古戏台博物馆”一览究竟，感受古建筑的魅力。

这跟乐平人特别爱看大戏是分不开的，历史以来都喜欢在平凡的生活中找到欢乐的节奏。

作为的文化城市，它也出了文化历史届的名人。

洪皓是南宋名臣，27岁那年高中进士，在京城的殿试中广受好评。为官清廉，曾经不惜为当地而劫持皇粮，愿以一身易得十万人命，故被称为“洪佛子”。后被虏到金国后面对厚禄、威逼利诱、艰苦严寒环境不为所动，终于在被捕的15年后全节而归。因此被成为“孙武第二” ，此外他还育子有方，3个儿子均中状元、榜眼、探花。

因此市里也有纪念他的公园，以此来铭记他那份洪公气节。

另外一位历史名人就是的南宋史学家——马端临。他用50年的时间写出一部《文献通考》，史称三通之首。作为的历史学家，他笔下这部辉煌的历史著作，部门广、内容多，竟出自一人之手，可知其学问功底的深厚。马端临天资聪慧、勤勉好学，家学渊源，是右丞相马廷鸾之子。这本书与司马光的《资治通鉴》联合起来读，对一代人的风土人情、典籍制度、人物就有了全面的了解。

在历史上不乏其他知名人士，尤其是宋代时期高中的进士居多，还有号称驸马村的村庄。现代时期也众多名人如革命战士吴日新、胡远豪等。唐宋以来孕育了一王二侯三驸马四位一品相五位状元榜眼探花三百多位进士郎以及众多革命先烈。

唐宋以来，江西省在文坛士大夫占据重要席位，唐宋八大家占据3家，宋朝时期满朝文臣进士尽有一半出自江西。这也证明其渊源流传的文化底蕴。

因此，我的家乡的莘莘学子在读书升学也是全力以赴，整个市的211，985，北大清华名校的录取率高于其他省内县市。当年我的小学同桌也就是我们重点小学重点班的班长，后来是考上了清华，我的初中同班同学中的学习委员考上了政法大学。

回忆起小学，中学时代艰苦奋斗的求学经历，从初三开始就上晚自习，高中三年上课从早6点40倒晚10点半，那是我们那一代90后学生所经历的重要记忆。

如果提起乐平特产的话，那么一定会提到的是“桃酥”和“乐平狗肉”

乐平桃酥乐平桃酥以其用料讲究，制作精良、酥松可口、营养丰富等特点，先后荣获省优、部优和首届食品博览会金银奖等8项桂冠，被海内外食品专家誉为“桃酥王”。尤其选择安牌桃酥。

另外一个冷门一些食物就是狗肉，制作历史已经有2000年了，历久弥新。乐平狗肉的制作工艺匠心独运，望之黄莹油亮，闻之香气扑鼻，食之回味无穷。

除了这2个有名的特产外，还有诸如“炒米粉” “油条包麻子”“萝卜蒸饺”“塔前糊汤”等特色美食。

除了这些美食外，我脑海中深深印刻的还有小学时代，在放学回家的路上有个1毛钱的莲藕汤。新鲜出炉的粉莲藕，特别入味清香。这是童年时期最喜欢的解馋之物。

还记得刚出国留学那会儿，特别怀念家乡的从小吃到大的凉拌米粉，那是我吃了7、8年的拌粉加一晚紫菜汤为上学时期最常见的早晚饭， 也许这就是我们熟悉的家乡味道，带着浓郁地方特色和强烈的乡土情绪共鸣。

如今，故乡依然是一轮明月，故乡已然是回不去的。但它在自己身上明显留下了南方文化小城养育出的文化传承、温婉知性沉淀下的气质。

我亦如此，哪怕留学生活过3个里4座大都市，走过16个不同，足迹遍布了3/4省市。

如今，我开始在一线城市买房置业、安居乐业，可能偶尔只是每年过年去呆个几天，看看故人和故土，也许人走到生命尽头会落叶归根，回到当初生养自己的地方。

曾经我少年时代的梦想就是将来有所成就后在家乡建立希望小学，捐赠学校，帮助更多和少年时代的自己一样有梦想的孩子。

也许这个梦想现在看来依然还是很遥远，但却并不是不可能实现，因为还有至少30-50年的光阴等待着自己去奋斗。