餐厅服务员要注意哪些事项 餐厅服务员要注意哪些事项和细节

餐饮业的服务员十大忌讳

一忌旁听

餐厅服务员要注意哪些事项 餐厅服务员要注意哪些事项和细节

餐厅服务员要注意哪些事项 餐厅服务员要注意哪些事项和细节

这是餐厅服务员的大忌，客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话，先采取暂待一旁，以目示意的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来。

二忌盯瞅

服务员餐中应该注意哪些问题

、服务中切记服务态度要热情； 2、上菜时拇指不得进盘中； 3、忌上菜时对着菜品讲话；

4、不得在客人面前与同事大声吼叫； 5、在餐厅可以快走，但不可以跑； 6、忌不及时为客人更换骨碟、烟缸； 7、要为客人拉椅让座； 8、要为客人接挂衣帽；

9、不要为客人左右开功的服务； 10、不要站在客人正面为客人服务； 11、不可在客人面前饮水；

12、不可离开本包房或本台客人过久； 13、不可在客人面前挖鼻孔、剔牙；

14、为客人上餐具，如酒杯时，不可留有手印； 15、不可将口布夹在腋下； 16、不可给客人上破损餐具； 17、不可用托盘为客人服务； 18、不可依靠墙壁无精打采； 19、不可忘记客人交待的事情；

20、及时为客人调换落在地上的餐巾或餐具； 21、不可背对客人；

22、服务中不可突然转身或停顿； 23、服务中不可跑步或行动迟缓； 24、不可议论客人；

25、上菜时要尽可能保持一个上菜口，不要随时更换； 26、带有佐料的菜：佐料先上，上在菜的右侧； 27、骨碟更换边撤边换，同步进行；

28、及时为客人斟倒酒水，不要等客人喊； 29、客人碰洒酒水要及时清理；

30、落在转盘上的菜及汤汁要及时清理；

31、收到菜单时，先检查是否有提前准备的餐具； 32、尽量记住常来客人的姓名、喜好； 33、为务时尽量不要打断客人的讲话；

34、当宾客斟酒时，服务员要准备好酒，随时为客人添加； 35、预先调好室内温度；

36、上菜后稍退一步报上菜名； 37、菜齐后要及时通知客人菜已齐；

38、菜齐时要及时问客是否需要主食，以免主食上的速度慢； 39、如遇汤羹类菜肴要及时为客人分羹； 40、所有食物均由右侧为客人上； 41、避免撤换餐具时碰撞发出声音； 42、不可在老人及儿童之间上菜；

43、不能用开水加汤，必须跟指定的汤；

44、餐具不可乱摆放；

45、备餐台在服务过程中要摆放有序； 46、不能贴客人太近；

47、对顾客的呼唤应马上过去；

48、不可对消费不高的客人有轻视的态度； 49、不可串岗借故停留、闲谈； 50、不可找借口逃避工作； 51、不可在开桌时浪费时间； 52、餐中要及时为客人更换毛巾；

53、上新菜时注意把菜转至主人与主宾之间让其先品尝； 54、果之前一定要先更换一次骨碟； 55、上生吃生蚝时要跟一套刀叉；

56、注意菜品中有花的朝里（转盘中心）； 57、上鸡类食品时注意让头朝左手边；

58、上鱼时注意把鱼腹朝向客人，鱼头朝左； 59、上鱼时要为客人把鱼剔骨；

60、没经客人同意之前不可送上菜单；

61、进房间时要敲门，退出时面对门的方向关门；

62、对偶发，不要大惊小怪，发出尖叫声，如打破餐具等； 63、斟酒前处理好瓶口；

64、开餐前准备好一块干净的抹布； 65、在房间内接听电话声音不可过高；

66、接电话时要先说“你好”然后自报姓名；

67、刀叉的摆放注意叉尖向上，刀口向内，左叉右刀； 68、果时切记跟水果叉； 69、必须保持茶的热度；

70、上生吃时注意为客人分好豉油、辣根，每人一位； 71、宾客用错餐具不可提醒；

72、上菜时一定要提示客人以免汤汁洒在客人身上； 73、斟饮品时不能太满，瓶口不要碰杯口，标签在上； 74、上每道菜时注意清晰报上菜名；

75、开餐，客人到时把包房内电视打开。开餐时打开消毒柜，上菜后关闭消毒柜； 76、注意服务中热情、微笑贯穿全程，而不是快收尾时表现不出热情来； 77、在开餐前准备好一餐中所用的工具，不要在服务中缺少工具； 78、上煲类食品时，注意不要把盖上的汤汁滴到客人身上；

79、注意及时催菜，规定10~15分钟内没上菜找主任汇报，让其为本台视情况催菜； 80、生吃或碳烤时，如有用到柠檬角时，要协助客人把柠檬汁挤到菜上； 81、如有连台的客人，及时跟上连席联；

82、不要用物夹夹冰块，或为客人分餐使用；对老火靓汤的分法如下：A、展示；B、撤下分汤；C、把肉先平均分入碗内，然后加汤； 83、及时为客人上洗手盅；

84、上烟或面巾纸时，要用小碟呈上；

85、如客人选用红酒时要及时准备柠檬片及冰； 86、当菜摆放不下时，更换小盘，不许叠放

去饭店当服务生应该注意什么？

：给客人上菜时要注意不要把汤洒到客人身上，手指不要泡在汤里；给客人上茶时注意手不要握在杯口，那样既不卫生也不礼貌；

第二：尽量不要和客人发生争执，自己解决不了的问题可以叫领班或大堂；

第三：做事要处处留心，小心谨慎，尽量不要参与服务员之间的是非，别人给你说的话不要尽信，多分析多考虑；

其他的就在具体上变通吧。

注意事项

（1）的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄制服。

（2）营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。

：给客人上菜时要注意不要把汤洒到客人身上，手指不要泡在汤里；给客人上茶时注意手不要握在杯口，那样既不卫生也不礼貌；

第二：尽量不要和客人发生争执，自己解决不了的问题可以叫领班或大堂；

第三：做事要处处留心，小心谨慎，尽量不要参与服务员之间的是非，别人给你说的话不要尽信，多分析多考虑；

嘴巴甜一点，脑子活一点

胆子大一点，脾气小一点

做事多一点，理由少一点

说话轻一点，微笑露一点

行动快一点，效率高一点

：给客人上菜时要注意不要把汤洒到客人身上，手指不要泡在汤里；给客人上茶时注意手不要握在杯口，那样既不卫生也不礼貌；

第二：尽量不要和客人发生争执，自己解决不了的问题可以叫领班或大堂；

第三：做事要处处留心，小心谨慎，尽量不要参与服务员之间的是非，别人给你说的话不要尽信，多分析多考虑；

其他的就在具体上变通吧。

其实也没什麼 只要服务态度好点 对客人礼貌些 注意卫生 勤快点 我说的是先期 时间长了就会知道怎么做了 只要去时表现好点 赶说话 就基本OK了

给客人上菜时，跟别人说一下上一下菜，如果要有大人带小孩的，你就说注意，别烫到小朋友了，上菜时走没人坐的地方上菜。注意菜汤别弄洒了。跟客人说话要文明。多做事，少说话

去饭店做服务员需要注意哪些细节？

首先身为服务员，其实就是酒店对于客人最直接的表现。因此，服务员给客人的印象是至关重要的。你的形象，是直接影响到酒店对于客人的印象的。对于许多的餐饮店来说，是会有自己的一套统一的工作服饰，你只要穿一两件打底衣服就可以了。除了穿衣的着装要求以外，有一些细节也是要你注意形象的。比如鞋子和你外露的袖子之类等等。鞋子要注意保持整洁干净，不要求阿迪耐克。好看不仅仅是给自己看，也是要给别人看的。选择鞋子的时候，选一些深色一点的，因为浅颜色的鞋子是比较容易，容易给人留下不好的印象，甚至会让人感觉这个餐厅是不卫生的。就好比如一个流浪汉坐在你旁边吃饭，试问你还有继续吃下去的胃口吗？袖子呢，要是你的袖口是兮兮的，自然也会有这种后果。同时，在餐饮店也有注意一下安全问题。可以选择一些防滑的鞋子，因为地面经常容易湿滑，不然有可能在你端着一锅沸腾滚滚的火锅然后摔了一跤，接下来的后果我不用多说你也知道的。当你做服务员时，会遇到许多客人有着各种各样的问题，比如洗手间在哪啊等等。不过多数问题是问你那些菜谱里面的菜式。这就要求你要熟悉自己餐饮店里面的菜式，还有一些服务等。这些都是要你所熟悉的工作任务，而不是总是端茶倒水递盘子那么简单。这些你都可以问问自己的同事，多向他们请教，对每一种的菜式都要有所了解，不然别人一问三不知，这情况就显得十分的尴尬了。

做餐厅服务员要注意什么事项?!←

做服务行业，最重要的是面带微笑。

1、态度是最重要的，不用理会“顾客是上帝”这句话，做好自己，面带微笑，不卑不亢，做错了认真道歉并取得原谅。没做错面带微笑，让他吵，保证自己不发作，保护好自己。其他的和上级反映处理。

2、餐厅服务员仪表很重要，保证自己穿着得体，身上、口腔无异味。

3、时刻提醒自己不要因为自己语气态度太随意被投诉，让顾客觉得你语言是尊重的，基本都不会有什么问题。

4、耐心，忙的时候会很混乱，慢慢来。

5、做到“四勤”： 眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

6、做到“三轻一快”：作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。

7、看顾客用餐的情况，主动询问“先生/，是否加点米饭呢？”

8、看台面上的水杯里水是否充足，不足应及时加水并礼貌的说“您好/打扰下，为您加点水吗？”，如客人有协助的同时应记住说“谢谢”。

9、看台面的烟灰缸，如烟头超过三个必须进行更换，或者里面放着牙签、糖包、奶粒等，应礼貌的说“您好，帮您换下烟缸好吗？

10、看桌面客人喝的茶水（如水壶、冲茶器或杯装的茶），如水不足应及时加水，应说“打扰一下，加点开水好吗？”

11、如台面不是很清洁的情况，如有烟灰、食物残渣，应主动说“您好，帮您收拾一面行吗？”

12、留意客人用餐情况，如客人已用完或在剔牙，则应主动说“您好，是否帮你先撤走呢？”/“您好，可以收撤了吗？”

在此特别注意礼貌用语，必须请字当头，谢字不离口。并注意配合各种手势应符合作标准。