花甲粉的美味烹饪指南

花甲粉是一种广受欢迎的街头小吃和家常菜，以其鲜嫩的花甲、爽滑的粉条和浓郁的汤汁而闻名。以下是一份简易的花甲粉做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴：

花甲粉的美味烹饪指南

食材：

花甲 500 克 粉条 200 克 姜 3 片 蒜 5 瓣 小米椒 3 个 香菜 1 把 蚝油 2 勺 生抽 2 勺 料酒 1 勺 食盐 少许 食用油 适量

步骤：

1. 处理花甲：将花甲放入淡盐水中浸泡 2-3 小时，吐沙；然后用刷子刷洗干净。 2. 准备配料：将姜切片，蒜拍碎，小米椒切成小段，香菜切段。 3. 炒制配料：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜、蒜和小米椒爆香。 4. 加入花甲：将花甲倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒，炒至花甲微微张口。 5. 加入粉条：将粉条放入锅中，加入适量水，盖上盖子煮至粉条变软。 6. 调味：加入蚝油、生抽、食盐，翻炒均匀，炒出香味。 7. 收汁：用大火收汁，至汤汁浓稠。 8. 撒上香菜：关火，撒上香菜段，即可出锅。

小贴士：

选择新鲜的花甲，壳口紧闭，无异味。 粉条可以选择宽粉或米粉。 根据个人口味调整辣度。 如果喜欢，还可以加入其他的蔬菜，如豆芽、青菜等。