双皮奶的做法(正宗双皮奶的做法)

关于双皮奶的做法，正宗双皮奶的做法这个很多人还不知道，今天源源来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

双皮奶的做法(正宗双皮奶的做法)

1、1、将牛奶倒入碗中蒸煮10分钟。

2、2、将蒸好的牛奶放在常温下静置直到晾出一层厚厚的奶皮。

3、3、将奶皮沿碗边刮开约15cm的长度，将底下牛奶倒出。

4、4、这时，就看到一层厚厚的奶皮留在碗中了。

5、5、将倒出来的牛奶，加入糖和蛋清，打至搅匀以后在沿着碗边倒回进碗中，此时，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。

6、（特别提示：这是双皮奶的一个关键环节，首先，开始的牛奶不要倒尽，否则奶皮变干了，就会紧紧的贴在碗上，就做不出双皮奶了。

7、其次，搅拌的时候不要产生太多的泡沫，方法就是：把鸡蛋先打均匀，在倒入奶中搅匀，在倒入有奶皮的碗里。

8、）6、大火蒸12分钟（不同的碗不同时间），记得哦，蒸双皮奶，火候是关键，不能太久，否则就变成了蛋糕一样，很多洞了，要像蒸水蛋一样，盖子不能盖得太紧。

9、不要用个筷子去撮去判断是否熟透。

10、因为这是办法，这样出来的双皮奶通常都是：“皱皮奶”，即不美观，又老，一定要靠观察，蒸到碗的中心约莫0.8毫米直径看起来还是水状的就可以了。

11、中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可。

12、7、，就是要放置了，因为双皮奶的食用温度越为40-50度，这个温度下的双皮奶，又香又嫩。

13、您好亲亲，很高兴为您解答这个问题双皮奶制作方法及步骤，“准备材料：牛奶、鸡蛋、白砂糖。

14、制作方法：步：先把牛奶倒入锅中加热，但是不要把牛奶煮开，如果有鲜牛奶，没有的情况下可以使用普通牛奶。

15、第二步：把牛奶加热好之后倒入碗中放凉，这时候可以在表面形成一层奶皮，用筷子把表面戳一个小口。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。