十全大补汤配方 十全大补汤

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十全大补汤配方 十全大补汤

1、白条鸡 50克 白术 1克白条鸭 50克 云苓 1克白条鹅 25克 参 1克墨鱼肉 15克 黄芪 1克猪肚 25克 白芍 1克猪排骨 100克 熟地 1克猪肘子 50克 川芎 0.6克花生米 10克 肉桂 0.6克大枣 2枚 当归 0.3克冬笋 1片 甘草 0.3克葱段 25克 大料 3克姜片 15克 香油 10克蒜瓣 10克 酱油 25克花椒 5克 精盐 6克纱布 3块 味精 l克料酒 25克烹制方法1.将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成核桃块，同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内。

2、把参、红枣、花生米用纱布包好，再把花椒、大料用纱布包好，其余九种料也用纱布包好，三个包都放入砂锅内，加入清水（50克）、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫，加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5小时。

3、2、捞出调料和料包，把参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀，其余料、调料不要，去净葱、姜、入味精、香油，用紫砂锅装上桌。

4、工艺关键此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。

5、主料要选用新鲜不经冷冻的，并要刮泡冲洗干净。

6、此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜。

7、风味特点“十全大补汤”选鲜料加入十味中，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。

8、2、中方【来源】《太平惠民和剂局方》卷五。

9、【异名】十全饮（《太平惠民和剂局方》卷五、十补汤《仁斋直指》卷十五）。

10、【组成】人参 肉桂(去粗皮，不见火) 川芎 地黄(洗，酒蒸，焙) 茯苓(焙) 白术(焙) 甘草(炙) 黄耆(去芦) 川当归(洗，去芦) 白芍各等分【用法】上十昧，锉为细末。

11、每服6克，用水150毫升，加生姜3片，枣子2个，同煎至100毫升，不拘时候温服。

12、【功用】温补气血。

13、【主治】诸虚不足，五劳七伤，不进饮食；久病虚损，时发潮热，气攻骨脊，拘急疼痛，夜梦遗精，面色萎黄，脚膝无力；一切病后气不如旧，忱愁思虑伤动血气，喘嗽中满，脾肾气弱，五心烦闷；以及疮疡不敛，妇女崩漏等。

14、人参白术茯苓甘草当归川穹地黄芍黄芪肉桂。

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