腊肉怎么做好吃 家庭炒腊肉的方法

腊肉怎么做好吃？

腊肉炒蒜苔

腊肉怎么做好吃 家庭炒腊肉的方法

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蒜苔遇上腊肉，味道真的不错～简单粗暴的做法，快点来试试吧～

腊肉炒蒜苔的用料

蒜苔1斤 腊肉半斤

料酒2勺 蚝油一小勺

腊肉炒蒜苔的做法

步骤1

腊肉下锅焯水煮掉一些咸味，也方便清洗。水开再煮个四到五分钟捞出洗干净。（ps：腊肉我买的是腿肉部位的，不是很肥。）

步骤2

蒜苔洗净切段，两节手指头长度就可以了。切太短不好夹，建议选嫩一点的。

步骤3

洗净的腊肉尽可能切薄片。

步骤4

因为还是挺咸的，所以切好后我又下水焯了一遍（ps：不建议吃太咸，打扰根据个人口味。水开煮四-五分钟捞出洗净沥干水份备用。）

步骤5

下锅煸炒一两分钟（ps：因为我焯过两遍水，肉切得薄，很容易熟，所以用时段一些。如果很干很瘦没有什么油出来，可以稍微放点点油。如果本身肉就很肥，不建议再放油了，容易腻，小火煸炒出油就可以。）

步骤6

倒入蒜苔中火煸炒4分钟左右。（ps：吃得了辣椒的，可以在这里加入辣椒。）

步骤7

倒点蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。本身腊肉就很咸，不用再加其他调料。

步骤8

出锅开吃啦～

腊肉炒蒜苔的烹饪技巧

焯水可以去掉表皮的烟熏尘，怕咸的可以焯两遍水。

腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。

家里还有腊肉的赶紧拿出来了啊

像腊肉我们一般都是自己腌好，放猪油炒也比较香，在放上大蒜，可香了，记得多煮点饭

腊肉应该这样炒，地道农家味，一起学习一下！

首先把腊肉清洗干净，切片，然后下锅煮一下去一下味，然后起锅烧油，把腊肉翻下去翻炒一些出油，加入姜蒜片，青辣椒翻炒一些，把蒜苗也放下去大火翻炒，放一点生抽和鸡精，蚝油，大火翻炒一些就可以出锅啦。

腊肉炒豆干 。把腊肉用刀切成薄片； 葱切段，蒜切片，豆豉剁碎，辣椒切片，蒜苔切段，豆干切成薄片备用。 当腊肉肥肉部分炒至透明，就把其他配料和豆干放入锅中，豆干入味后，即可关火，香喷喷的腊肉炒豆干就可以出锅装盘了。

做蒜苗炒腊肉。腊肉用清水浸泡后洗净焯水切片，蒜苗切段，油热煸出腊肉中的油脂，下蒜苗、小米辣、葱姜末翻炒，用盐调味出锅。

干锅莴笋腊肉

用料

腊肉随意；莴笋一根；蒜头三瓣；姜适量；干辣椒五六个；小米椒五个；葱适量；盐适量；生抽适量

做法

腊肉反复洗净切片备用莴笋一根削皮后，先斜着下刀切成一段一段再这样切片才能切除美观的菱形小米椒切颗粒，干辣椒剪段，酸切片，姜切末，葱切小段备用腊肉一般有点硬，所以切片后放进锅里，用小碗加半碗水，盖上锅盖焖，把水收干，如腊肉有点咸，那这一步可以多加点水然后煮一会把水倒掉！水干了打开锅盖开始翻炒腊肉，油都出来了腊肉炒不多了就把姜蒜小米椒，干辣椒放进去翻炒！把干辣椒炒脆以后，注意别炒糊了，就下莴笋片翻炒加适量盐，这一步也要注意了，因为腊肉偏咸，所以盐量只针对莴笋的，别太多了适量生抽可以调味改改色，这道菜不需要过多调料，腊肉怎么吃都香的莴笋六成熟的时候就下葱段翻炒，起锅装入干锅放到酒精炉上面，注意了，由于后面干锅里面还要加热所以别炒太了？加入直接吃不用干锅，那就把莴笋炒到八成熟装盘欧了！味道杠杠滴！

腊肉咋做好吃

所需食材：

猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用盐、高度白酒

制作步骤：

步：买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净，然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。

第二步：准备一个大碗，碗中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。

第三步：把锅烧热，按照10斤肉1斤盐的比例，加入适量食用盐，煸炒出香味后把准备好的香料倒入锅中，一起煸炒至盐微微发黄即可。

第四步：准备52度的高度白酒，用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀，接着把肉捞出来放入盘中。

第五步：抓取炒好的盐和香料，均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整齐地摆放到盆中；接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天（如果肉切得比较大，可以腌制一个星期）；期间每隔24小时把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上来，使其充分入味。

第六步：取出腌制好的肉，用绳子把肉串起来，再挂到外面的杆子上晾干；接着用筷子把肉皮刮平整即可。

冬笋炒腊肉的用料

冬笋2个 腊肉克

青蒜2根 蒜瓣2瓣

姜片2片 干辣椒10个

生抽15克

冬笋炒腊肉的做法

步骤1

“妈妈牌”腊肉取半条，洗净。

步骤2

入锅中水煮5-10分钟，捞出温水洗净表面浮油。

步骤3

切片。

步骤4

冬笋切去老根，纵向切开表皮，剥壳。

步骤5

洗净。

步骤6

对半切开再切薄片。

步骤7

锅中水烧开，放少许盐，放冬笋片焯烫三分钟后捞出。

步骤8

用清水过一下，捞出沥干。

步骤9

准备蒜苗，姜葱蒜，干辣椒。

步骤10

锅中放油，油放宽一些，倒入腊肉煸出油。

步骤11

倒入干辣椒，姜葱蒜,翻炒均匀。

步骤12

加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水。

步骤13

待汁水收不多时。

步骤14

倒入笋片

步骤15

翻炒1～2分钟，让笋片充分吸收腊肉的香

步骤16

加鸡精，倒入蒜苗。

步骤17

关火翻炒均匀盛盘.

步骤18

家常菜，妈味道╮(╯▽╰)╭

步骤19

香喷喷的╮(╯▽╰)╭

您好，腊肉做好吃的方法：

方法一：腊肉炒粉条

材料：腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。

1、将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。

2、 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。

3、 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。

腊肉味道醇香、肥而不腻，有嚼劲。春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。还可以搭配当季的各种蔬菜一起炒。也可以用来焖米饭。

辣椒炒腊肉喜欢辣辣的口味尝试一哈很好吃，选一些比较辣的朝天椒和腊肉炒在一起下饭

腊肉

用料

辣椒丝；五花肉两条(看自家的消耗能力)；盐；白酒；白糖；生抽；老抽；八角；花椒；大蒜；生姜；维生素C

做法

买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌把盐炒热用盐把肉擦拭一遍在肉的一端穿一个洞穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时把肉放在一个盆里先加入大半碗生抽加入两勺左右的老抽加入一勺白糖加入40克左右的白酒用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎放在肉里准备几粒维生素C用擀面杖敲成粉末撒在肉上放入蒜泥放入生姜末抓匀后再腌制12个小时左右12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，是一个礼拜后开始食用

腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。

我是湖南人,教你两招,通俗易懂.

腊味合蒸,将腊肉,腊鱼,腊鸡,放辣椒,油,不般不放盐,腊肉是咸的话,去蒸就行了.

腊肉炒蒜苔,把腊肉蒸软,切片,放入热油中炒片刻,加切成段的蒜苔,蒜苔炒香就可以了.

大蒜炒腊肉,就是大蒜叶炒腊肉,先把大蒜叶炒香后,放蒸熟的腊肉切成的片.稍拌一下就行.

春笋炒腊肉,正是时候,先炒春笋,再放腊肉.

干豆角蒸腊肉,就是用晒干的长豆角切成段后和腊肉一起蒸.不知道你那有没有买啦.

还有萝卜皮炒腊肉,要把萝卜皮先泡发.再炒.

太多了,反正你只要记住,一般先把腊肉蒸熟再切,这样才好切,做菜也好入味一些,尤其是你在超市买的.炒之前用下咸不咸,再决定要不要放盐,一般湖南腊肉都是咸的.

腊肉做法很多的，比较家常又简单的就是去青椒炒腊肉了，我一般是这样做的，腊肉我也比较喜欢烟熏的，我一般选的腊肉是源鄂良辰的腊肉，是农家烟熏腊肉，本身味道就很香，所以最简单的方法做出来都是很香的。

像腊肉我们一般都是自己腌好，放猪油炒也比较香，在放上大蒜，可香了，记得多煮点饭

腊肉怎么做好吃？3种腊肉的家常做法，醇香味美，建议收藏！

放白酒，放糖，放盐

腊肉应该这样炒，地道农家味，一起学习一下！

春天适合搭配时令食材春笋一起炒

四川腊肉怎么做好吃，进来看看吧

杏鲍菇炒腊肉的做法 用料

熟腊肉 200克、杏鲍菇 2个、绿椒 1/2个、红椒 1/2个、大蒜 3瓣、盐 1/2勺、白糖 1/2勺。

做法步骤

[ 1 ] 准备杏鲍菇和熟腊肉；

[ 2 ] 腊肉切成片，因为是熟的，也是带调料的，切厚点也无所谓；

[ 3 ] 杏鲍菇切片；

[ 4 ] 1/2绿椒切菱形块；

[ 5 ] 1/2红椒切菱形块；

[ 6 ] 大蒜3瓣切成片；

[ 7 ] 切好的食材；

[ 8 ] 起锅烧油；正常油量就可以；

[ 9 ] 倒入杏鲍菇；刚开始炒起来很干，没关系，不要着急，勤翻动；

[ 10 ] 炒至杏鲍菇出水，变色变软；

[ 11 ] 倒入大蒜和青红椒翻炒均匀；

[ 12 ] 倒入腊肉；

[ 13 ] 翻炒均匀；

[ 14 ] 因为腊肉有味道，所以只需要1/2勺盐；

[ 15 ] 1/2勺白糖；

[ 16 ] 翻炒均匀即可食用。

豌豆炒腊肉的做法

用料

豌豆 克、腊肉 150克、香葱 适量、食用油 适量、盐 少量。

做法步骤

【1】 将腊肉用冷水浸泡2~4小时；

【2】 将豌豆剥好洗净沥干备用；

【3】 将腊肉洗净切丁，肥瘦分开；

【4】 将香葱洗净切好备用；

【5】 将锅洗净烧热，倒入适量的食用油，将肥肉丁先放入，爆出油；

【6】 爆出油之后放入剩下的瘦肉丁炒熟；

【7】 倒进豌豆继续翻炒，听到豆子皮裂了发出“吱吱”声的时候，

转成小火盖上锅盖焖一会儿；

【8】 加少量的盐和之前准备好的香葱，滴几滴水，翻炒均匀入味即可；

【9】 装盘上桌。

小贴士

【1】 腊肉要提前浸泡，可以去盐；

【2】 豌豆本身就有水分，所以不用加水也可以焖软的，用小火煨几分钟即可；

【3】 豆子不吸油，所以这道菜不用太多的油；

【4】 放盐的量根据腊肉的限度而定。

冬笋炒腊肉的做法用料

冬笋一个、川味腊肉适量、青红椒适量、

姜葱蒜适量、花椒适量、花生油适量、

盐适量、生抽适量。

做法步骤

（ 1 ） 川味腊肉，冬笋，青红椒；

（ 2 ） 切成薄片；

（ 3 ） 冬笋切薄片；

（ 4 ） 青椒切菱形片；

（ 5 ） 姜葱蒜备用；

（ 6 ） 开水中焯十分钟左右；

（ 7 ） 笋片放入焯一下一起捞出；

（ 8 ） 锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒炒香；

（ 9 ） 青红椒，焯好的冬笋腊肉放入翻炒几下；

（ 10 ） 倒入一勺开水稍炒；

（ 11 ） 适量盐，生抽调味；

（ 12 ） 翻炒均匀关火盛盘。

腊肉炒花菜的做法

用料

腊肉一小块、花菜适量、青椒适量、

红椒适量、洋葱适量。

做法步骤

（ 1 ） 腊肉切成片，放锅里煸出油来；

（ 2 ） 放入洋葱一起炒；

（ 3 ） 放入花菜翻炒；

（ 4 ） 放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。