烤蛋挞苦是为什么_为什么蛋挞烤出来发酸

蛋挞皮不起酥怎么办 怎么做不苦

想要蛋挞皮起酥的重点：蛋挞皮可不是简单的把起酥油、面、水和在一起的。必须用和好的面团把固态起酥油包起来，保持面和起酥油的软硬程度一致，用擀面杖擀平，叠成三层再擀平，如此重复三次，就可以清晰的看到层次。你说蛋挞皮发苦可能是起酥油不新鲜，还可能是砂糖放得少啦。

烤蛋挞苦是为什么_为什么蛋挞烤出来发酸

烤蛋挞苦是为什么_为什么蛋挞烤出来发酸

用烤箱做好的蛋挞一点不脆，是哪里出错了呢?

如果你用烤箱做出来的蛋挞，一点都不脆的话，那么有可能是你在和面的时候出现了一些问题，和面的时候我们尽量要将面团一层一层的进行折叠揉面，这样子才能出来酥皮，如果说你在揉面的时候只是一味的将其揉成一个面团，那么做出来的蛋挞是不可能会有酥皮的

最主要的原因就是你没有放黄油，如果不放黄油的话，基本不可能出现起酥的情况。

那是因为烤箱里的温度定的太高了，所以烤出来蛋挞一点都不脆，反而太干了，蛋液的调控也要合适得当。

可能是烤箱的温度没有调好，在烤蛋挞的时候可以先把烤箱进行预热，把蛋挞放进去调好温度和时间。

首先就是蛋挞坯的制作是否正确，或者买的现成的蛋挞坯是否新鲜，然后再关注一下火候和烤制时间。

为什么朋友给我吃的蛋挞很苦？ 这是正常的吗？

不正常。

有可是是你朋友的蛋液调配的时候没有调配好，或者是烤的时间长了，还有就是烤的时候炉温过高了，都有可能的。你可以让你朋友再做一遍看看。

不正常 可能是烤箱的温度太高了

为什么蛋挞做出来有点苦

一般蛋挞皮的配方中含有盐（也可以不加）的成份，没有糖。所以正常的挞皮应当是有微微的咸味（或淡味）。

至于是苦的，那么可以从两个方向考虑。

1、回顾自己的材料中是否有苦味的原料。

2、是否添加过量的盐，如果添加过量的盐就不是咸味了，而会是苦味。

附【挞皮配方】（无盐）：

材料：

普通面粉：1克

水：600克

黄油150克

片状酥油：500克（为面团量的四分之一）

作法：

1、面粉+水+黄油混合揉到成团，且表面光滑不粘手。用保鲜膜包起入冰箱保鲜柜20分钟；

2、将面团取出后擀成长方形，包入片状酥油。（片状酥油提前压的稍薄，且软硬度要跟面团一致）入冰箱20分钟。

3、将面团取出，擀成长方形，并叠成被子状，继续擀成长方形，再次叠成被子状。入冰箱20分钟。

4、将面团取出，擀成长方形，再次叠成被子状，继续擀成厚约5MM的长方形薄片，沿着一头将面团卷成棍状，称重切成每个约15-25克左右的小圆柱形面团。

5、挞模刷油，将切好的面团放入，沿着底部向上捏出挞皮，要求捏出来的挞皮厚薄均匀，且上边沿要高出模具5MM左右。

6、将捏好的挞皮摆盘，并松弛约10分钟左右。

7、将挞水注入挞皮约6-8分满。入炉烘熟。