清蒸石斑鱼是哪里的菜系 清蒸石斑鱼是哪里的菜系菜

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1、4、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出;清蒸多宝鱼材料：多宝鱼一条调料：150ml水、20g姜、20g蒜、20g葱、20g红椒、20g糖、10g香醋、10g花生油、10g生抽、5g盐。

2、1、多宝鱼整理干净、洗净，鱼面正反划刀以便入味。

3、3、将调料混合均匀上火烧沸，将汤汁浇在鱼上即可。

4、特点：清蒸多宝鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。

5、清蒸鳊鱼材料：鲜鳊鱼一条（净重约750克）。

6、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。

7、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤克。

8、1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内洗净，然后入沸水锅中氽5、炒锅内的汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即可。

9、一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀。

10、2、鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结。

11、3、入蒸笼用旺火蒸10分钟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。

12、特点：清蒸鳊鱼属浙江菜。

13、鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

14、清蒸桂鱼材料：桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。

15、熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。

16、1、桂鱼剖洗净，平放在砧板上。

17、用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

18、2、桂鱼放入鱼盘，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。

19、出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。

20、3、香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

21、把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。

22、特点：清蒸桂鱼为浙江菜。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。