伯乐叶饼怎么和面 伯乐叶子饼

桲椤叶饼热量

125千卡。热量，又称为卡路里，单位卡、大卡、千卡。桲椤叶饼是满族美食，由红薯淀，刚出炉的温度在125度左右，根据计算，热量为125千卡，一个总量重36克左右，是一种特色美食。

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桲椤叶饼制作方法

每年端午家乡的柞树叶绿绿的时候，用柞树叶做一种传统美食，就是桲椤叶饼 。这种用柞树叶涂抹面糊包馅蒸熟的饼，成品带着柞树叶的清香 ，十分馋人 ，虽然不是让人惊艳的美味 ，却让在外的孩子怀念家乡，现在会做的人越来越少了，今天我在姐姐的帮助下，完成和记录了桲椤叶饼的做法。

用料

红薯淀粉 300克

杂粮面 100克

面粉 100克

罗勒叶 20片

红小豆 300克

白糖 50克

家乡味道柞树叶饼（桲椤叶饼）的做法

红小豆高压锅20分钟之后，加入白糖50克。（也可以做三鲜馅的）

柞树叶修剪成形。

用冷水浸泡，清洗干净。

再用开水浸泡十分钟左右。

土豆淀粉，杂粮面，面粉，用温水搅拌均匀，粘稠装即可。

馅，面，叶准备齐全之后，另外一个盆里放冷水备用。

手托树叶，用刮刀将面糊涂均匀。

再放入豆馅，把树叶合起来，包成饼的，形状。

依次站立摆到蒸屉里。

和蒸馒头的时间不多，20分钟左右就熟了。

柞树叶的清香扑鼻而来，杂粮面特别劲道，红豆沙馅更是锦上添花。

现在没有多少人会做了，毫不夸张的说可以算是非遗产物了。

制作方法：

1、将小海鲜在沸水焯一下，壳裂开即捞出。

2、剥出肥嫩的蚬子肉。

3、将小海鲜的内除掉，顺手掰成几段。

4、将肉馅在锅中煎至断生。用花椒粉、食盐、酱油调味儿。

5、将鸡蛋在锅中用食用油煎成型，用筷子夹碎成馅料。

6、将韭菜洗净、沥水、切碎，浇上芝麻油防止出汤。

7、将肉馅、海鲜、鸡蛋搅拌均匀。

饼皮的主要做法：

8、桲椤叶清洗干净，用热水烫一下，捞出备用。

9、将玉米淀粉加入热开水，烫成面团。

10、逐渐加入凉水搅拌，成光滑的面糊状。备用。

11、将一张桲椤叶在手掌中摊平。

12、用刀或者刮板在桲椤叶上均匀抹一层玉米淀粉浆。

13、再放上三鲜馅，馅料的平摊面积要小于粉皮。

14、再将桲椤叶对折合上，自动粘合成一张桲椤叶饼。

15、锅中蒸屉上汽，放入桲椤叶饼，大火蒸8分钟，即可食用。桲椤叶自动就和饼皮分离了。

【桲椤叶饼 】

一、食材准备：

桲椤叶（柞树叶）、粘面、水芹菜（或小叶芹）、腌制的咸腊肉，调料

1、准备桲椤叶（柞树叶），需要到大山上采摘尺寸足够大的桲椤叶（柞树叶）若干。

2、准备粘面，提前泡好黏米（粘苞米、粘小米、粘高粱米等均可），然后兑入适量的煮熟的大馇子，用钢磨粉碎成稠状细面装在漏水的容器里挤去80%的水分备用。

3到野外低洼潮湿地或河边采摘野生水芹菜或到大山上采摘小叶芹若干。

4、捞出腌制的咸腊肉泡好备用。

5、小调料若干。

二、制作准备：

1、将洗干净的水芹菜或小叶芹剁碎放入盆里，再将洗干净的腌制咸腊肉剁碎加入剁碎的水芹菜或小叶芹中，放入适量的各种小调料搅拌均匀。

2、将准备好的粘面加入少量白面或玉米面搅拌均匀。

3、将准备好的桲椤叶（柞树叶）洗干净。

4、准备一把菜刀。

制作桲椤叶饼过程

三、制作过程：

1、为了防止粘面粘的太实，首先在桲椤叶（柞树叶）的正面抹上豆油，然后用菜刀带面抹在桲椤叶（柞树叶）上面，面抹的要均匀且薄，形成包皮，如何放入和好的馅包好即可。

2、将包好的桲椤叶饼放入锅里蒸联上大火蒸，开锅后捂20分钟出锅即可，香气喷喷的桲椤叶饼就做好了。

四、品尝：

桲椤叶饼味道特别清香、特别好吃，纯绿色食品。但吃桲椤叶饼一定要先扒开桲椤叶（柞树叶），不能连叶子一块吃了。曾经有南方人连叶吃了桲椤叶饼，吃完后总结道：“桲椤叶饼好吃，大筋难咽”。

这几天【地方菜征集令】你就是我心中的那道菜菜谱征集中，桲椤叶是我这家乡山上的一种树叶，每年的农历五月份左右树叶长大就可以采摘，食材是具有季节性的，用桲椤叶制作桲椤叶饼，具有独特的香味，清香开胃，是一种不可多得的特色美食，下面给大家。

材料

主料：桲椤叶40个、面粉1000g、猪肉800g、豆角1000g、芹菜400g；

辅料：油适量、盐适量、葱1段、姜4片、胡椒粉适量、味精适量、酱油适量、蚝油1大勺、土豆1个、水适量

桲椤叶饼

1猪肉剁成肉馅，加入葱末、姜末、胡椒粉、味精、盐、酱油、蚝油跟油顺时针方向搅拌均匀

2新鲜芸豆洗净，放入沸水中焯水，锅开三到五分钟后取出

3过凉水晾凉，剁碎，

4芹菜洗净放入沸水中焯水，过凉水晾凉剁碎

5剁好的蔬菜挤去多余的水分和到肉馅中，朝一个方向搅拌均匀

6把新鲜的桲椤叶放入盆中清洗干净，用剪刀把根部根蒂去掉

7新鲜土豆去皮

8切丝后再剁成土豆碎

9准备好面粉

10

把剁好的土豆碎放在面粉里加冷水用筷子搅拌成不稀不干的面糊

11

搅拌好的面糊用筷子挑起是这样的

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取适量的面糊，放在桲椤叶的光滑面上，用筷子在上面抹平（用菜刀抹也行）

13

放入适量的肉馅

14

从底部往上合起，把边缘捏合好就行了

15

蒸锅放入适量的水，将包好的桲椤叶饼放入蒸锅中

16

大火烧至25分钟关火，再闷十分钟再打开锅

17

从锅里拿出一个桲椤叶饼剥开叶子看看，很光滑的

18

咬一口，皮QQ的，有桲椤叶的清香呦

小贴士

做桲椤叶饼的面糊里加上土豆碎（土豆淀粉也可以）蒸好的桲椤叶饼光滑好扒口感很Q

停火后不要立即揭开锅，要再焖十分钟

豆角要焯水或是用蒸锅蒸一小会

好吃的桲椤饼怎么做好吃又简单，做法图解

主料

面粉 ：125

淀粉 ：500

辅料

韭菜 ：适量

胡椒粉 ：适量

虾仁 ：适量

油 ：适量

盐 ：适量

猪肉 ：适量

生抽 ：适量

鸡蛋 ：适量

具体步骤

步

1.叶子端午节前后采下，太早太嫩，太晚又老了。

第二步

2.这是采完冻在冰箱中的，用时拿出来解冻即可。

第三步

3.猪肉切好

第四步

4.虾仁剥好，鸡蛋炒好弄碎些。

第五步

5.韭菜洗好切好

第六步

6.拌馅(韭菜、鸡蛋、虾仁中放入油、盐，生抽胡椒面少许。

第七步

7.和面：先用沸水把淀粉冲透

第八步

8.再放上淀粉量的四分之一面粉，用凉水和均匀。

第九步

9.和之前和好的淀粉混合成一个面团。在面板上把淀粉擀均匀，不要有颗粒。

第十步

10.开始包。

第十一步

11.包完放到叶子上，用脉络穿过叶子另一端，固定。

第十二步

12.包好了

第十三步

13.开火蒸8分钟，出锅。

第十四步

14.可以吃了。

烹饪技巧

面团和好，醒透。

东北特色传统名吃——菠萝叶饼

□丘豸

这次回家，吃上了多年没有吃到的苏耗子，也算满足了一下几年来蓄积已久的小心愿。

但还是有个小遗憾，回家前再做一回菠萝叶饼。可是回家那几天连日下雨，没法去采摘菠萝叶，所以只好把希望寄托在下一次了！

在老家，一般是农历五、六月间，上山采集嫩而大的波罗叶子，回家洗净待用。将高粱米或玉米馇加点黄豆，以水浸泡数日，磨成水面，调成糊状，摊在菠萝叶上，上面放上事先调制好的馅，然后从中间折合在一起，一个挨一个地放在蒸帘上，上锅蒸上15~20分钟，出锅后稍凉放一会，就可以食用了。

食用时去掉外边的叶子，波罗叶饼略带柞叶的清香，吃起来颇具风味。

馅的取料很广泛，与饺子馅不多，时令蔬菜和野菜都可以，如韭菜、豆角、芹菜、青椒加适量猪肉，再加上食用油、精盐、味素、十三香等拌匀即可。

波罗叶饼还有几个谐音的叫法：伯乐叶饼， 玻璃叶饼，桲椤叶饼。

关于菠萝叶饼还有一个传说呢！

满族人的先祖是靠打猎为生，在打猎收获不足以充饥时，也采集橡子树的果实吃。当时，他们称橡子树为“波罗木”，称橡子果实为“波罗”。后来，山上的野兽越来越少，打猎越来越艰难，满人的祖先就学着的样子，慢慢地学会了农耕。

然而，满族的先祖们由狩猎时代变为农耕时代的初期，人们刚由吃野兽肉改吃五谷杂粮，开始有些不适应。总是闹肚子，浑身无力，无法上山打猎了，下田种地也没有力气。这样一来，人病了，地荒了，眼看着部落处在衰亡的境地。就在这时候，村子里的一个长辈老人做了一个奇怪的梦：一个非常美丽的仙女来到部落，自称是王母娘女儿，向她传授一个治病的良方。老人醒来时却把方子忘了，只记得仙女说的“旧波罗”。

老人非常懊恼，这可是仙人救命的方子啊，怎么可以忘呢？菠罗，老人倒是听前人说过，祖先叫菠萝木。她就想啊想，终于想起了仙女的方。其实这个方就是一种食物制作而已，用菠萝叶包裹上包谷面和各种蔬菜蒸吃，就可祛除病魔。

于是，她就告诉部落的人们采集菠萝叶，做成饼子吃。吃了几天后，大家的腹泻病果然慢慢地好了。从此以后，波罗叶饼成了满族人非常喜欢的食品。为感谢仙女的指点，他们还做成各种各样的波罗叶子饼纪念她。

其实，菠萝叶就是柞树叶，柞树属于栎树科，种类很多。能做菠萝叶饼的必须是那种大型阔叶的菠萝树，老家当地把这种柞树叫做胡菠萝。青冈柞等叶子比较小，不适合用。

这次回家，没能吃上渴盼已久的菠萝叶饼，确实有点遗憾，但心中的祈盼不会淡忘。有时候，想起来也是一种甜蜜，一种幸福。

说也巧，昨晚竟然梦到了！我终于吃上了香甜可口泛着柞树叶清香的菠萝叶饼。直到醒来，心里还弥漫着菠萝叶饼的香味呢！

伯乐叶饼做好吃不完能不能冷冻？

伯乐叶饼做好吃不完是可以冷冻的。但是冷冻以后会变硬，这样就变得没有那么好吃，冷冻的饼子就需要放到油锅里面煎一下再吃，这样口感就会变得比较酥脆。冷冻菜饼煎起来还是比较简单的，可以去超市里面购买冷冻菜饼，然后锅中刷上一些油，把冷冻的菜饼拿出来直接放到锅里面煎到两面金黄就可以拿出来吃了，口感好，而且味道也是非常不错的。

东北玻璃叶饼的家常做法？

做法

1、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小时；

2、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味；

3、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊；

4、柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上；

5、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合；

6、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿。

材料 五花肉、姜末、五香粉、老抽、生抽、盐、鸡精、熟油、细玉米面、柞树叶、葱花、豆角

做法 1、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小时；

2、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味； 3、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊；

4、柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上； 5、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合；

6、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿。

东北一波你也屏的家常做法，玻璃月饼的家长做饭，这玻璃一般都是用书的页做的我，然后别人了，你说你想做什么面的。

首先我们可以把比较嫩的玉米先扒掉外面的所有的皮，然后留一层玉米皮清洗干净再把玉米粒儿都碾碎，然后加一点点糖盐碎后再拌到这个叶子上面蒸。

东北伯乐叶饼的家常做法，最主要的还是调馅料，用芸豆是的，把菠萝叶洗干净，糯米面和好放在菠萝叶上，再把馅料包上就OK了

东北玻璃叶饼的家常做法，把玻璃叶洗净，然后控干水分，把面和好，再调好线就可以做玻璃叶饼，做好之后放到锅里整齐的上

桲椤叶饼的做法步骤图，桲椤叶饼怎么做好吃

主料

后退肉1g 桲椤叶四十片

豆角一斤 芹菜一斤

面粉二斤 淀粉一斤

盐三勺 鸡精或者味精适量

水适量 耗油50g

桲椤叶饼的做法步骤

1. 桲椤叶洗净晾干

2. 面粉与淀粉和匀为糊状，静置2小时，

3. 肉，芹菜，豆角，大葱，调料调好馅

4. 将面糊均匀抹在桲椤叶上

5. 将肉馅均匀置于面糊内包好

6. 对折桲椤叶

7. 蒸锅上汽蒸40-60分钟

8. 出锅